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Sommerküche – Saltimbocca im Grünen

Der Salbei ist inzwischen kräftig gewachsen, ich kann ihn wieder beernten.

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An unser Sommerküche haben wir so viel Freude, dass wir beschließen, sie nur bei stärkstem Regen ausfallen zu lassen.
All das üppige Grün lädt ein, sich mitten hinein zu setzen und es sich gut gehen zu lassen.
Am Morgen holt der Gärtnergatte vom Fleischer zwei Kalbsschnitzel, die er sich schmetterlingsförmig aufschneiden lässt.

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Das Fleisch wasche ich und klopfe es leicht.
Mit Salbei belege ich es und würze mit Pfeffer. Da die Fleischscheiben gerollt werden, besteht keine Gefahr, dass der Pfeffer beim Braten bitter wird.
Darauf lege ich Scheiben von Schinken, ein Salzen wird dadurch unnötig.
Alles wie eine Roulade aufwickeln und festspießen – fertig.

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Nur kurze Zeit muss das zarte Kalbfleisch gebraten werden, ideal also für unser Zweiergrillen auf der Induktionsplatte in der Grillpfanne.
Entspannt können wir so beide schon während der Zubereitung des Essens zusammensitzen.
Im Dampfgarer liegt der fast letzte Spargel der Saison, er ist mit dem gleichen Schinken umwickelt.
Dazu gibt es schlicht frisches Weißbrot.

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Zart zergeht das Kalbsröllchen auf der Zunge, der Spargel ist knackig, der gemeinsame Schinkengeschmack verbindet die Gerichte harmonisch.

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Sanft schwebt in der Luft Duft von Jasmin.
Üppig grünt der Garten, uns schenkt er einen erholsamen Abend.

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