Schlagwort-Archive: Salbeilikör

Die fromme Helene oder Salbeilikör

image

Es ist ein Brauch von Alters her:
Wer Sorgen hat, hat auch Likör.
Doch wer zufrieden und vergnügt, 
sieht zu, daß er auch welchen kriegt.

Wilhelm Busch
(1832 – 1908), deutscher Zeichner, Maler und Schriftsteller
Quelle: Busch, Bildergeschichten. Die fromme Helene,1872

image

Salbei ist nicht nur ein Heilkraut, sondern bei vielerlei Gerichten notwendig und damit in der Küche unentbehrlich.
Über seine gesunde Wirkung habe ich schon erzählt.

https://teil2einfachesleben.wordpress.com/2015/07/24/salbei-und-seine-100jaehrige-ernte-in-sachsen/

Nun gibt es einige, denen der bittere Tee aus den getrockneten Blättern nicht schmeckt.
All diejenigen sollen doch bitte Tee aus frischem Salbei probieren, er schmeckt viel besser.
Wer das immer noch nicht mag, der kann bei hartnäckigen Halsschmerzen auf einen Rachenputzer – ein kleines Salbeilikörchen – zurück greifen.
Die fromme Helene macht’s vor.
http://gutenberg.spiegel.de/buch/die-fromme-helene-4139/1

image

Es braucht dafür:

2 Handvoll getrockneten Salbei,
die abgeriebene Schale von 2 Zitronen,
200 g Rohrzucker,
1 Flasche Himbeergeist oder Kornbrand oder Wodka

Mir ist das zuviel, soviel Likör brauche ich nicht, ich halbiere das Rezept.
Den Salbei in ein großes Glas geben, die Zitronenschale dazu und den Rohrzucker.

image

Dann gieße ich den Himbeergeist darüber.
Kühl und dunkel stellen, dabei das Glas täglich schütteln, der Zucker muss sich ganz auflösen.

image

Am 18.Tag den Inhalt abseihen und in eine sauber gespülte Flasche umfüllen.

image

Diese nun für mindestens sechs Wochen dunkel lagern.
Fertig ist eine wohlschmeckende Medizin.
Wird Himbeergeist verwendet, schmeckt der Likör mir am Besten.
Das ist nichts für alle Tage, aber ein gelegentlicher Genuß.
Leicht bitter-süß, zitronig und wie der beste Salbeibonbon liegt er auf der Zunge.

image

Der Likör schmeckt auch gut aus frischen Salbeiblättern und Blüten angesetzt.
Nach Fertigstellung in ein hohes Glas gegeben und mit Eiwürfeln aufgefüllt ist das ein in der Provence gern getrunkener Aperitif.
Leben wie Gott in Frankreich…
Auf die Gesundheit!

Der feine, selbst gemachte Salbeilikör ist ein gern gesehenes Geschenk und das nicht nur bei alten Tantchen ( bei denen aber auch ).