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Voradventliches oder Stollen backen

Wie in jedem Jahr backen wir unseren Weihnachtsstollen selber.

Ohne die Hilfe meiner Schwiegermutter wäre das ein anstrengendes Vergnügen. Sie hat die ganze Vorbereitung erledigt, alle Zutaten eingekauft und hergerichtet, so dass am Backtag wirklich nur noch der Teig geknetet und gebacken werden muss.

Früher wurde der Stollen nicht vor dem 24.Dezember angeschnitten, heute essen wir ihn auch schon im Advent, dafür dann nach Weihnachten kaum noch, während er in vergangen Zeiten oft bis Ostern auf den Tisch kam.

Die vielen gehaltvollen und leckeren Zutaten machen den Stollen zu einem kleinen Weihnachtswunder. Vor dem Verzehr muss er unbedingt ruhen, deswegen ist es höchste Zeit ihn zu machen.

Wichtig ist ein ordentlicher Hefeteig, meiner Schwiegermutter gelingt dieser immer und so kann das Kneten mit großen und mit kleinen Händen beginnen.

In Rum eingelegte Rosinen dürfen auf keinen Fall fehlen, sie sind auch wunderbar zum Naschen geeignet, natürlich nur für die Großen.

Zusätzlich zum Stollen backen wir immer Stollenkuchen, dafür wird der Stollenteig mit gekochter und und durch die Presse gedrückter Kartoffel vermengt. Der Stollenkuchen ist eine Besonderheit, ihn gibt es nur einmal im Jahr. Am Besten schmeckt er noch warm am Backtag selber, so lässt sich auch der wunderbare Stollenduft besser aushalten, vom Stollen selber kann ja nicht genascht werden.

Mit dem Kuchen backen ist auch gleich der Herd vorgeheizt und nun kann der Stollen hinein.

In Sachsen hat das Stollen backen eine lange Tradition. Früher backte fast jede Familie selbst und fuhr dann mit dem Handwagen zum Bäcker, der das Teig kneten und backen übernahm. Mit den modernen Backöfen der heutigen Zeit, lässt der Stollen sich auch gut zu Hause backen. Die Rezepte dafür sind verschieden, das Rezept meiner Schwiegermutter ist für uns das Beste und natürlich ist und bleibt es ein geheimes Familienrezept.

Gebuttert und mit Puderzucker bestäubt ist auch in diesem Jahr unser gut gelungener Stollen Vorfreude auf die Weihnachtszeit.