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Übriggebliebenes oder Rindfleischsalat

Von meiner klaren Suppe habe ich die Beinscheibe übrig. Das ist gutes Fleisch, gerade richtig für einen Rindfleischsalat als kleine Beigabe zur Vorspeise. Die Mayonaise dazu mache ich selbst, geht ganz einfach.

Es braucht für den Rindfleischsalat:

1 Beinscheibe, gekocht

Mayonaise

2 Zwieben

kleine Gewürzgürkchen

Paprika

Puderzucker

Für die Mayonaise:

2 Eigelb

1/2 TL Senf

Salz

geschmacksneutrales Öl

Zitronensaft

Das Rindfleisch habe ich klein geschnitten, vorher mache ich die Mayonnaise. Eigelb schlage ich schaumig, gebe nach und nach Öl dazu und schlage die Mayonnaise solange auf bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Senf, Salz und Zitronensaft schmecke ich ab.

Geht alles ganz einfach und ist im Geschmack mit keiner gekauften Mayonnaise zu vergleichen. 

In etwas Öl schwitze ich Zwiebelringe ganz leicht an, gemeinsam mit in Streifen geschnittenen Gewürzgürkchen geben sie dem Salat einen herzhaften Geschmack. Salz und Pfeffer muss nicht daran, die Zutaten geben genügend Würze, etwas edelsüßes Paprikapulver noch und einen Kleks Ketschup. Fertig.

Halt. Bald hätte ich das Wichtigste vergessen…eine kleine Prise Staubzucker darf nicht fehlen, erst sie macht den Geschmack endgültig richtig gut.

In kleinen Gläschen serviere ich meinen Lieben die kleine Vorspeise zur Vorspeise.

Schmeckt fein.