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Pfirsich ( im Belini )

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Prunus persica – persischer Apfel – der lateinische Name täuscht, der Pfirsich stammt aus China und ist dort Symbol der Unsterblichkeit.
Nicht zu Unrecht. Pfirsiche stärken das Immunsystem, das Herz und den Kreislauf sowie die Gefäße.
Sie wirken entwässernd und vertreiben Unruhe und Nervosität.

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Ein Biß in die saftige Frucht ist ein süßes Sommervergnügen, der hohe Wassergehalt der Frucht – 87g Wasser in 100g Frucht – macht den Pfirsich zu einem saftigen Durstlöscher.
Über die gesamte Sommerzeit, von Mitte Mai bis Anfang September ist die Frucht mit der samtigen Schale im Angebot.

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Zusätzlich bieten Pfirsiche Kalium, Kalzium und Magnesium, sowie die Vitamine A, B1, B2 und C.
Die ölhaltigen Kerne dienen der Industrie als Mandelersatz.
Pfirsiche schmecken in den verschiedensten Zubereitungen.
Meine liebsten sind Pfirsich Melba – Vanilleeis mit in Läuterzucker gekochten Pfirsichhälften – und der einzige Cocktail, der nur aus zwei Bestandteilen besteht – der Belini.

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Am besten eignen sich dafür weiße Bergpfirsiche. In Ermangelung dessen, nehme ich einen normalen, herrlich reifen, süß-saftigen Pfirsich und püriere ihn mit dem Mixstab. Die kleinen Schaleteilchen stören mich nicht beim trinken, normalerweise wird aber ein geschälter Pfirsich verwendet.
Das gekühlte Püree kommt in ein Sektglas und wird mit Sekt, Prosecco oder Champagner aufgefüllt.
Normalerweise im Verhältnis 4cl Pfirsichpüree und 10cl Sekt.
Ich mag gerne mehr Frucht und nehme der Farbe wegen auch einen Rosèsekt.

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Ein köstlicher, leichter Coktail für warme Sommerabende, in den ich mir – wider besseres Wissen –  auch gern noch einen Eiswürfel gebe.

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