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Immer dieses Aufstehen oder Mohnzöpfe

Wenn ich kann, schlafe ich zu gern aus. Ein Mohnzopf ist gut vorzubereiten und das Aufstehen fällt deutlich leichter. Ich mache ihn aus kalt angesetztem Hefeteig. Es braucht dafür:

250g Mehl Typ 550

100ml Wasser

5g Salz

1 TL Honig

25g Hefe

1/2 Ei

Der Rest ist einfach. Ich siebe das Mehl und gebe alle anderen Zutaten hinein.

Die Hefe löse ich in lauwarmen Wasser auf

und knete alles mit dem Handrühgerät durch.

Der Teig kommt abgededeckt für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Erstaunlich wie gut der Teig auf diese Art geht. Ich teile ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche

und forme Zöpfe daraus.

Nun kommt der Mohn darauf, vorher pinsele ich sie mit Eiermilch ein, so haftet der Mohn besser. Noch mal gehen lassen und dann in den auf 120 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur für weitere 15 Minuten auf 200 Grad hoch drehen.

Das duftet wie beim Bäcker und schmeckt sehr gut, auch am Nachmittag.