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Freiberger Eierschecke die Zweite oder ich kann Hefeteig! oder Zum Tag

Meine erste Freiberger Eierschecke war nicht gelungen. 

https://teil2einfachesleben.wordpress.com/2017/04/24/kuchenkuechenschlacht-oder-freiberger-eierschecke/

Bei meiner Schwiegermutter habe ich mir Hilfe geholt und hurra, hurra, hurra…ich kann Hefeteig! Wie immer ist alles ganz einfach, ich mache einen „kalten“ Hefeteig. Dafür werden am Abend vor dem Backen alle Zutaten für einen Hefeteig sofort und alle direkt verknetet und der Teig über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen kann er sofort verarbeitet werden. Funktioniert ausgezeichnet.

Für die Schecke habe ich diesmal nur 8 Eier genommen, aber dafür 4 Eiweiß zu Eischnee geschlagen und untergehoben. Auch die Sahne hebe ich geschlagen unter.

Jubel, Trubel, Heiterkeit…alles klappt wunderbar. Aus den abgeschnittenen Rändern mache ich noch zwei kleine Brezelbrötchen, die ich mit Meersalz bestreue und die uns gut schmecken. Brezeln formen kann ich natürlich nicht.

Die Freiberger Eierschecke selber ist grandios und lecker.
Hefeteig! Ich kann’s. Übung macht den Meister!!!