Ich spare mir den Aprilspruch, kennt ihr sowieso. Mir ist kalt, ich brauche eine Suppe. Da bald Mai ist und die Steinpilze in meiner Gegend seit Jahren in diesem Monat die Besten sind, schröpfe ich meine Steinpilzvorräte und koche eine feine Suppe daraus.
Es braucht dafür:
1große Hand voll Steinpilze
600ml Wasser
400ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne
20g Butter
1 EL Kartoffelstärke
1/2 Zitrone
Salz/ Pfeffer
saure Sahne
Schnittlauch
Die Steinpilze weiche ich in Wasser ein und lasse sie mindestens 6 Stunden ziehen. Mit Butter bereite ich eine Mehlschwitze, dabei nehme ich zum Abbinden statt Mehl Kartoffelmehl, dieses hat keinen Eigengeschmack und bindet meiner Meinung nach sämiger.
Die Mehlschwitze nur bei geringer Hitze zubereiten, damit nichts anbrennt.
Mit der Pilzbrühe lösche ich ab und gebe die Pilze dazu.
Dann gebe ich soviel Hühnerbrühe dazu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone schmecke ich ab.
Ein kleiner Schuss Sahne tut der Suppe gut, also gebe ich ihn hinein und lasse alles bei geschlossenem Deckel 20 Minuten vor sich hin köcheln.
Dem Geschmack tut es gut, wenn die Suppe vor dem Pürieren in Ruhe abkühlen kann.
Schaumig aufgeschlagen schmeckt sie mir am Besten. Vor dem Servieren erwärme ich sie nochmal kurz und streue frischen Schnittlauch darauf, ein Klecks sauerer Sahne darauf und fertig.
So gern ich diese Suppe mag, ein Frühlingssüppchen wäre mir lieber. Wenigstens ist der Schnittlauch schön grün.
Leeeecker…. passt zum herrschenden Winterwetter 😋
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Das Wetter ist eine Unverschämtheit!
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Petrus, dieser Pflanzenmörder! 😣
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😂😂😂Hoffentlich liest er das nicht. Ich drück dir die Daumen, ich hab’s nicht gesagt😂😂😂
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Er soll froh sein, dass er schon im Himmel ist… 😇 nach dieser Tat würde er sonst in der Hölle landen 😈
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😂😂😂☔
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Sieht sehr lecker aus, wie immer bei dir. Ich bin auch wieder zu den Wintersuppen zurückgekehrt, auch ohne Schneefall. Aber die Temperaturen sind echt … unerfreulich.
Liebe Grüße
Christiane
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Ich hoffe nur, meine Kirschen überleben das!
Liebe Grüße
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Das hoffen hier oben auch alle. Altes Land und so, dort gibt es neben den allseits bekannten Äpfeln auch viele, viele Kirschen 😦
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Das Alte Land kenne ich und drück die Daumen.
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Guten Morgen liebe Arabella, dies würde ich jetzt sogar zum Frühstück genießen!
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Echt?😂😂
Guten Morgen mein lieber Freund.
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Ganz echt!
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Hurra:-)
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Extrem turbulentes Wetter…Neuschnee, Frost und Sturmböen ohne Ende….🌬😣
Frühling, bitte komme wieder! 🌱🐛🌻🐝🌞
Trotzdem liebe Grüße
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Gelegentlich versucht er es;-)
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Lecker… das würde ich jetzt gerne essen!
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Ist alle;-)
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Bei uns nicht! Teilweise 70cm Neuschnee und eisig kalt. 👎
Aber alles vergeht….schade nur, dass die Obstbäume in voller Blüte stehen!!
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Das ist ein großer Schaden für alle Betroffenen. Hier waren heute Nacht Minusgrade, mal sehen ob es die Kirschen überstanden haben. ..
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Der letzte Angriff von Fuyu·Shōgun (General Winter), dem alten Spießgesellen. 😉
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Böser Kerl
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Lecker.
Das Kartoffelmehl ist ein wenig neutral, richtig, aber die Hühnerbrühe ja eher nicht. Wäre ja mal einen Versuch wert. Hühnebrühe hab ich nicht mal in der Schublade.
Grüße.
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Gemüsebrühe wäre besser, war aber aus
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P.S.die Hühnerbrühe war selbst gemacht;-)
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Na dann, noch perfekter!
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bei uns wird es heiss, dieses Wochenende und daher gibt es diesmal bei uns keine Suppe. Mein Mann isst sonst immer gerne Suppen.
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Komm gut durch die Hitze.
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nur 2 Tage, dann geht es wieder auf ca 23 runter
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Uiuiui- klasse und Danke ☺️🙏 Aber wo kriege ich jetzt nur Steinpilze her 😩😉
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Sammeln oder getrocknete kaufen
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Bin froh, wenn ich einen Baum in Berlin finde ☺️ aber getrocknete sind eine gute Idee!! Vielen Dank 🙏
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Seelenwärmer!
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