Die Sommerküche fällt ins Wasser oder Blumenkohl mit Zitronensoße und Rinderfilet vom Weiderind

Draußen regnet es Schusterjungen. Die Sommerküche fällt heute ins Wasser. Dem Rasen wird das gut tun, das Stück auf dem wir zum Essen sitzen sieht aus wie der Center Court von Wimbledon zum Endspiel.

Wir hatten Rinderfilet vom Weiderind   für das Grillen auf der Induktionsplatte geplant…braten wir es eben drinnen. Es ist so kalt geworden, dass es selbst auf der überdachten Terrasse ungemütlich ist. Dann gibt es aber auch warmes Gemüse dazu. Blumenkohl.

Es war nicht geplant ihn zu fotografieren, deshalb steht der schöne Kerl nun ohne sein schmückendes Blattwerk im Blog. Die Blätter haben die Häschen der Schaukelinhaberin gefressen.

Blumenkohl sättigt nur kurzfristig, versorgt den Organismus jedoch nachhaltig mit allen Vitaminen (außer B12 und E) sowie Mineralien und Spurenelementen. Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Folsäure, einem B-Vitamin, welches im Stoffwechsel eng mit Vitamin B12 zusammenarbeitet und für Zellwachstum und Blutbildung wichtig ist. Eine hervorragende Kost für Kinder und Heranwachsende also. Blumenkohl wirkt heilsam auf die Dickdarmschleimhäute und beugt damit Darmkrebs vor. Das im Blumenkohl enthaltene Vitamin B5 unterstützt den Körper bei der Herstellung von Kortisol. Aus diesem Stoff baut der Organismus Kortison, das für die Hemmung von Entzündungen wichtig ist. Wer sich besonders gesund ernähren möchte, lässt Zitrone oder Essig am Blumenkohl weg. Säure behindert die Aufnahme von Vitamin B5.

Meinen Blumenkohl koche ich in Wasser, das mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Zitronenscheiben gewürzt ist. 

So bekomme ich zusätzlich Gemüsebrühe, die ich für die Herstellung der Zitronensoße brauche. Reste der Brühe fülle ich kochend heiß in saubere Gläser, so habe ich immer eine Suppenbasis im Haus.

Für die Zitronensoße braucht es:

1 Zitrone (Saft, Fruchtfleisch und die Zisten ihrer Schale)

100 ml Sahne

200ml Gemüsebrühe

50g Butter

1 EL Mehl

1 Eigelb

Salz

Ich bereite eine Mehlschwitze und lösche mit der Gemüsebrühe ab. Wenn sich alles gut vermengt hat, fülle ich mit der Sahne auf. Der Saft, das Fruchtfleisch und die abgeriebene Schale der Zitrone kommen jetzt dazu, alles nochmal aufkochen und leicht abkühlen lassen. 

Dann ziehe ich das Eigelb unter, keinesfalls darf die Soße danach noch aufkochen, sonst flockt das Ei aus. Fertig. In der Zwischenzeit hat mein Gärtnergatte die Steaks gebraten und ruhen lassen. Wir können essen.

Ein köstliches Gericht, gerade das Richtige bei diesem …Wetter.

Matthildchen hat sich im Garten eine zweite Hängematte zugelegt und muss heute allein essen. Hoffentlich wird ihr Schmaus nicht nass. Ich ertappe mich bei Gedanken an die Unterbringung verschiedener Pflanzen im Winter…